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スペインが誇る究極の生ハム、ハモン・イベリコ・デ・ベジョーダ

イベリコ豚をドングリの木が生える野山に放ち、大切に育て、大切に作り上げた、追随を許さない最高級のハム。

オーストリアの香り高いパンプキンシードオイルを使ったマリネです。

スフレは短命。お皿の上でどんどんしぼんでしまうので、アツアツのうちに召し上がれ。

ザルツブルグの山々の形をイメージしたふわふわ、プルプルのスフレです。レシピは以下。

作り方は、エルダーフラワーシロップにスパークリング白ワインを注ぎ、ミントとライムを散らします。

オーストリア料理として有名なターフェルシュピッツ（Tafelspitz）は牛肉とお野菜の煮込みです。

オーストリア大使公邸シェフ、堀内龍さんに教えていただいたレシピは以下。