Archive | 一口コラム

Showing Spanish food culture

イベリコ豚をドングリの木が生える野山に放ち、大切に育て、大切に作り上げた、追随を許さない最高級のハム。

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Showing Austrian food culture

オーストリアの香り高いパンプキンシードオイルを使ったマリネです。

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スフレは短命。お皿の上でどんどんしぼんでしまうので、アツアツのうちに召し上がれ。

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ザルツブルグの山々の形をイメージしたふわふわ、プルプルのスフレです。レシピは以下。

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作り方は、エルダーフラワーシロップにスパークリング白ワインを注ぎ、ミントとライムを散らします。

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Showing Austrian food culture

オーストリア料理として有名なターフェルシュピッツ(Tafelspitz)は牛肉とお野菜の煮込みです。

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オーストリア大使公邸シェフ、堀内龍さんに教えていただいたレシピは以下。

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