スペイン大使館公邸シェフ、エチェンヌ・ソンタック（Etienne Sonntag)さんにご紹介いただきましたレシピです。
わずかにシェリー酒を感じるアーモンドのフィリングが、絶品。
タルタ・デ・サンティアゴ
Tarta de Santiago
フィリング
- 皮をむいた生のアーモンド ２５０ｇ
- 砂糖 ２５０ｇ
- たまご ３個
- ドライシェリー ２０ｍｌ
- シナモン １ｇ
- レモンの皮 １／２個分
タルト台の生地
- 柔らかくしたバター １００ｇ
- 小麦粉 １８０ｇ
- 卵黄 １個分
- ドライシェリーもしくは水 １０ｍｌ
- シナモン １ｇ
【手順】
- フィリングの材料すべてを３０秒ミキサーにかける。
- タルト台の生地の材料すべてを混ぜ、１時間冷蔵庫でねかせる。生地をのばし、型に敷く。
- オーブンを１７５℃で予熱する。
- フィリングを入れ、４０分間オーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 冷ましてから、紙でつくった飾り付け用の十字架を上にのせ、茶こしで粉砂糖をふりかける。
＊上から見ると、仕上がりはこんな感じです。
Translated by: Rika Sakai