スペイン大使館公邸シェフ、エチェンヌ・ソンタック(Etienne Sonntag)さんにご紹介いただきましたレシピです。
わずかにシェリー酒を感じるアーモンドのフィリングが、絶品。
タルタ・デ・サンティアゴ
Tarta de Santiago
フィリング
- 皮をむいた生のアーモンド 250g
- 砂糖 250g
- たまご 3個
- ドライシェリー 20ml
- シナモン 1g
- レモンの皮 1/2個分
タルト台の生地
- 柔らかくしたバター 100g
- 小麦粉 180g
- 卵黄 1個分
- ドライシェリーもしくは水 10ml
- シナモン 1g
【手順】
- フィリングの材料すべてを30秒ミキサーにかける。
- タルト台の生地の材料すべてを混ぜ、1時間冷蔵庫でねかせる。生地をのばし、型に敷く。
- オーブンを175℃で予熱する。
- フィリングを入れ、40分間オーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 冷ましてから、紙でつくった飾り付け用の十字架を上にのせ、茶こしで粉砂糖をふりかける。
*上から見ると、仕上がりはこんな感じです。
Translated by: Rika Sakai