レシピ：メキシコのソウルスープ、ソパ・デ・フィデオ、”Sopa de Fideo”

駐日メキシコ大使館シェフ、ビクトール・アロンソ・バスケス・カンポス（Victor Alonso Vázquez Campos）さんにご紹介いただいたレシピです。かんたんにできて、心と体があったまる、メキシコの家庭の味。

Sopa de Fideo

細麺とトマトのスープ

材料（６人分）：

細麺のパスタ（カッペリーニなど）　２００ｇ
トマト　８個
中くらいのサイズの玉ねぎ　１個
にんにく　３片
水もしくは鶏がらスープ　２L
コリアンダー　１束
コーンオイル（炒め用）　適宜
塩　適宜

手順：

1. 　フライパンにコーンオイルを熱し、細麺を色づくまで炒める。常に動かし、焦げないようにすること。きれいな焼き色がついたら、余分な油は捨てておく。
2. 　トマト、ニンニク、玉ねぎをミキサーにかける。これを鍋にコーンオイルを熱しておいたところに入れ、炒める。
3. 　よく炒めた後、水もしくは鶏がらスープを入れ、沸騰させる。
4. 　麻の紐でしばったコリアンダーの束と細麺を加える。さらさらとスープ状になっておらず、濃すぎたら、さらに水か鶏がらスープをいれて調節する。塩をいれて味を調える。