スペイン大使館公邸シェフ、エチェンヌ・ソンタック（Etienne Sonntag)さんにご紹介いただきましたレシピです。
食欲の落ちてしまっているときでも、身がひきしまるように美味しいスープ。
ガスパッチョ
Gazpacho Andaluz
【スープの材料】
完熟トマト ２ｋｇ
にんにく １片
きゅうり １／２本（皮をむく）
玉ねぎ ４０ｇ
赤ピーマン １個
【トッピング】
きゅうり １／２本（皮をむく）
トマト １個
ゆでたまご １個
クルトン ５０ｇ
玉ねぎ ４０ｇ
赤ピーマン １／２個
エキストラバージンオリーブオイル 適宜
シェリービネガー 適宜
塩 適宜
【手順】
- スープ用の材料すべてをミキサーにかけ、漉す。塩、シェリービネガー、オリーブオイルで味を調整する。
- トッピング用の材料を小さなキューブ状に切り、スープとは別にもりつける。
- よく冷やして提供する。
＊トッピングは大使館をまねてこんな風にするとホームパーティなどでも華やかですね。
