ほんのり甘いおかゆのようなリ・アラマンドとレーズンがソーセージの塩気といい相性です。
ブラッドソーセージは、ハムやサラミなどとともに、ヨーロッパの各国に残る伝統の肉の保存食です。これらは日本の漬物や乾物、干物などと同じで、もともとは長い冬を生き残るための知恵なのでしょうが、お味もまたどこの国のものも素晴らしいです。うまく生きていきたい、という先人の意気込みを感じますね。ヨーロッパの伝統の絶品ソーセージは、日本に入ってこないものが多いです。ヨーロッパに行く機会があれば、ぜひお試しすることをお勧めします。
![](https://i0.wp.com/curiouscuisine.media/wp-content/uploads/sites/2/2019/02/Icelandic-blood-sausage3.jpg?resize=1024%2C738&ssl=1)