レシピ:メキシコのソウルスープ、ソパ・デ・フィデオ、”Sopa de Fideo”

English Recipe

駐日メキシコ大使館シェフ、ビクトール・アロンソ・バスケス・カンポス(Victor Alonso Vázquez Campos)さんにご紹介いただいたレシピです。かんたんにできて、心と体があったまる、メキシコの家庭の味。

 

Sopa de Fideo

細麺とトマトのスープ

 

材料(6人分):

細麺のパスタ(カッペリーニなど) 200g
トマト 8個
中くらいのサイズの玉ねぎ 1個
にんにく 3片
水もしくは鶏がらスープ 2L
コリアンダー 1束
コーンオイル(炒め用) 適宜
塩 適宜

 

手順:

  1.  フライパンにコーンオイルを熱し、細麺を色づくまで炒める。常に動かし、焦げないようにすること。きれいな焼き色がついたら、余分な油は捨てておく。
  2.  トマト、ニンニク、玉ねぎをミキサーにかける。これを鍋にコーンオイルを熱しておいたところに入れ、炒める。
  3.  よく炒めた後、水もしくは鶏がらスープを入れ、沸騰させる。
  4.  麻の紐でしばったコリアンダーの束と細麺を加える。さらさらとスープ状になっておらず、濃すぎたら、さらに水か鶏がらスープをいれて調節する。塩をいれて味を調える。

English Recipe

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