レシピ:アンダルシア地方の冷たいスープ、ガスパッチョ ”Gazpacho Andaluz”

スペイン大使館公邸シェフ、エチェンヌ・ソンタック(Etienne Sonntag)さんにご紹介いただきましたレシピです。

食欲の落ちてしまっているときでも、身がひきしまるように美味しいスープ。

ガスパッチョ
Gazpacho Andaluz

 

【スープの材料】
完熟トマト 2kg
にんにく 1片
きゅうり 1/2本(皮をむく)
玉ねぎ 40g
赤ピーマン 1個

【トッピング】
きゅうり  1/2本(皮をむく)
トマト 1個
ゆでたまご 1個
クルトン 50g
玉ねぎ 40g
赤ピーマン  1/2個

エキストラバージンオリーブオイル  適宜
シェリービネガー 適宜
塩  適宜

 

【手順】

  1. スープ用の材料すべてをミキサーにかけ、漉す。塩、シェリービネガー、オリーブオイルで味を調整する。
  2. トッピング用の材料を小さなキューブ状に切り、スープとは別にもりつける。
  3. よく冷やして提供する。

 

*トッピングは大使館をまねてこんな風にするとホームパーティなどでも華やかですね。

toppings

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