北欧協奏曲:リ・アラマンドにアイスランドのブラッドソーセージを添えて

ほんのり甘いおかゆのようなリ・アラマンドとレーズンがソーセージの塩気といい相性です。

ブラッドソーセージは、ハムやサラミなどとともに、ヨーロッパの各国に残る伝統の肉の保存食です。これらは日本の漬物や乾物、干物などと同じで、もともとは長い冬を生き残るための知恵なのでしょうが、お味もまたどこの国のものも素晴らしいです。うまく生きていきたい、という先人の意気込みを感じますね。ヨーロッパの伝統の絶品ソーセージは、日本に入ってこないものが多いです。ヨーロッパに行く機会があれば、ぜひお試しすることをお勧めします。

アイスランドのブラッドプディング

,

Copyright © CuriousCuisine All Rights Reserved.