ポーランドのクリスマス：キッチンから吊るされた干しきのこ

ポーランドには森がたくさんあることもあり、ポーランドの人はきのこが大好き。和食では干しシイタケをダシに、具に、と多用しますが、人の知恵にはどこでも共通するものがあって、ヨーロッパでも干しきのこは料理に使われます。干し野菜は、冬を生き抜く人の知恵。それに、干したきのこを戻して料理すると、生とは違う深みが出て、本当に美味しいですよね。

実はポーランドの人は、この干しきのこを、これまた日本でよく食べられている大人気の料理に使います。さて、なんでしょう？答えは後日。