Tag Archives | 一口コラム

Showing Spanish food culture

シンプルな中にこそ、洗練がある。そういう日本とスペインの共通の美徳を感じる瞬間です。

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体にじんわりとしみ渡るワインのうまさと心にしみ渡るまっすぐな会話。これこそスペインの醍醐味です。

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Showing Spanish food culture

ユネスコの無形文化遺産である地中海の食文化に根ざして生きるスペインでは、食と会話が大切にされています。

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これとハモンと赤ワインだけでひとときの濃厚な幸せが手に入る。

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イベリコ豚をドングリの木が生える野山に放ち、大切に育て、大切に作り上げた、追随を許さない最高級のハム。

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Showing Austrian food culture

オーストリアの香り高いパンプキンシードオイルを使ったマリネです。

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スフレは短命。お皿の上でどんどんしぼんでしまうので、アツアツのうちに召し上がれ。

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ザルツブルグの山々の形をイメージしたふわふわ、プルプルのスフレです。レシピは以下。

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作り方は、エルダーフラワーシロップにスパークリング白ワインを注ぎ、ミントとライムを散らします。

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オーストリア料理として有名なターフェルシュピッツ(Tafelspitz)は牛肉とお野菜の煮込みです。

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オーストリア大使公邸シェフ、堀内龍さんに教えていただいたレシピは以下。

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