レシピ：チュニジアの手作りハリサ

写真提供：在東京チュニジア大使館

在東京チュニジア大使館に教えていただいた、手作りのハリサのレシピです。

ハリサ

材料：

• 乾燥した辛いトウガラシ　2カップ
• 乾燥したマイルドなトウガラシ　2カップ
• にんにく　5片
• コリアンダーシードを挽いたもの　大さじ2
• キャラウェイシードを挽いたもの　大さじ1
• クミンパウダー　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/2
• オリーブオイル　適宜

手順：

1. トウガラシをお湯に30分浸す。水を切り、軸と種を取り除く。
2. すりこぎかフードプロセッサにトウガラシ、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れ、混ぜる。
3. 残りのスパイスを入れ、スムースなペーストになるまでさらに混ぜる。