レシピ/Bilingual recipe:オーストリアのキュウリのサラダ/Austrian Cucumber Salad, “Gurkensalat”

オーストリア大使館公邸シェフ 堀内龍さんよりご紹介いただいたレシピです。
Recipe courtesy of Chef Ryo Horiuchi, Embassy of Austria.

ほんのりと酸味のあるさわやかな、オーストリアでよく食べられているサラダ。

 

きゅうりのサラダ     Gurkensalat
Cucumber Salad

材料
Ingredients

きゅうり                            4本
4 cucumbers

にんにく                            1片
1 garlic clove, grated

サワークリーム                  100cc
100cc sour cream

ディル                      1/2本
1/2 sprig fresh dill, finely chopped

ワインヴィネガー              大さじ1~2
1-2 tbsp white wine vinegar

グラニュー糖                適宜
granulated sugar, to taste

塩胡椒                      適宜
salt and pepper, to taste

 

作り方
Preparation

① きゅうりの皮を半分剥き、薄くスライスし塩を振り、おろしにんにくと合わせてしばらく置く
1. Peel half the skin off the cucumbers. Slice finely and sprinkle with salt. Mix with grated garlic and set aside.

② サワークリームと少量の水(分量外)で伸ばしたヴィネガー、グラニュー糖、塩胡椒を合わせてよく混ぜる
2.Dilute the sour cream with a little bit of water. Add the wine vinegar, sugar, salt and pepper, and mix well.

③ 塩を振ったきゅうりをしっかり絞り刻んだディルと②のクリームを合わせ味を調える
Add the salted cucumber and chopped dill, adjusting taste as desired.

Translated by Robert Sakai-Irvine

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