レシピ:魚介マリネのサラダ、アグアチレ・ベルデ ”Aguachile Verde”

English Recipe

駐日メキシコ大使館シェフ、ビクトール・アロンソ・バスケス・カンポス(Victor Alonso Vázquez Campos)さんよりご紹介いただきましたレシピです。マイルドでとてもさわやかな前菜です。メキシコのチレは、インターネット等で手に入れることができます。ホームパーティや特別な日にでも、ぜひおためしあれ。

 

Aguachile Verde

エビのアグアチレ

 

材料 (6人分)

大きめのエビ 1kg

ライム 15個

コリアンダー 1/2束

チレ・デ・アルボル(Chiles de Arbol) 7個

アボカド 1個

きゅうり 1本

塩 適量

トスターダス(揚げてからトーストしたトルティーヤ)

 

手順:

  1.  エビを洗ってから殻をむき、2枚に切り開く。フライパンもしくはパッドに重ならないように並べる。
  2.  ライム汁(種がはいらないように)、コリアンダー(前もって洗っておく)、チレ・デ・アルボル、お好みの量の塩をすり鉢に入れ、スムースな緑のソースになるまですりつぶす。
  3.  手順2のソースをエビの上にかけて覆うようにし、30-45分間マリネする。(エビの色が変わってオレンジ色と白色になる)
  4.  きゅうりとアボカドの皮をむき、スライスする。これらは飾り付けに使う。トスターダスと一緒に提供する。

 

aguachile red behind

English Recipe

,

Comments are closed.

Copyright © CuriousCuisine All Rights Reserved.