西と東をゆきかう人々が通り過ぎる中央アジアの交差点に位置するこの国の人々の最大限のおもてなしは？
こちらはしっとりごはん。骨から豊かなダシが出ていて、絶品。
アフガニスタンのナンはこんな感じです。香ばしく、しっかりとした噛みごたえでとてもおいしい。
なすのトロッとした食感とマイルドなヨーグルトの組み合わせが絶妙。
お米を愛する文化なら、炊き込みごはんってみんな食べたいものなんですよね、きっと。
中央アジアの国、アフガニスタンにもギョウザにそっくりの料理があります。
クリーミーでありながらトマトとヨーグルトの酸味によってサッパリ感もあり、お腹が優しく温まる感じになります。
そしてサラダも。なじみのある見た目と味つけです。
家庭で作るお野菜のつけものって、ほんと世界中のあらゆる場所にありますね。
手作りのZopfをお土産にいただきました。ぎゅっとしっかりした、香ばしいパンです。
そしてシメは極上のスイスのワインで。
季節は秋。なめらかな栗のペーストとメレンゲをいただくと、国境を超えた旬の味覚への思いを感じます。
お坊さんの頭という名前からは予想外の結果です。
フランシスコ・ザビエル風な頭のお坊さんたちが絵に描かれていますが。
さて、スイスといえば、チーズが印象的ですよね。
スイスのワインの歴史はローマ帝国の時代までさかのぼるそうです。
こんな風にマッシュポテトの上にグレービーソースの小さい池をつくって料理を出すのは、どうやら他の国でもやってるら […]
ゴロゴロとたくさんのお野菜に大麦のプルンとした食感とベーコンのスモーキーな香りでいいバランスがとれています。
スイスは４つの公用語をもち、地方色がとても豊かな国とのこと。
そういえば、スイスはイタリアに国境を接し、イタリア語を話す地域もありますね。
スイスは隠れた高品質なワインの生産地ですが、ほぼ全て国内で消費され、輸出に回るのはほんのわずかです。スイスに行 […]
ハイジのチーズっぽいの、ありますね。
ワインに一晩つけてから煮込んだビーフが絶品です。
上のカスタードプディングとチョコの生地にはさまれたナッツの食感とお味のコントラストが最高。
具がいい感じに、ちょっと崩れるくらい煮込まれていて、すごく美味しいです。
そして食事にはやっぱり、ワインも合わせて。
肉汁とビールの中でローストしたりと、肉を楽しむ文化がきっちり出ています。
肉の付け合わせに、ポテトは抜群の相性。
こちらはマンガリッツァ豚を使い、マッシュルームを入れてローズマリーの風味をきかせたバージョンです。
テリーヌのような冷たいお肉の前菜です。