ハンガリー:アジアの遊牧民の歴史を伝えるグヤーシュ

答えはハンガリーでした。グヤーシュはヨーロッパの周辺諸国や英語圏では「グーラッシュ」のように発音され、それぞれの国の味わいをきかせたビーフシチューとして、多くの国で愛されています。

ハンガリー大使館シェフ、サボー・ボラージュ(Szabo Balazs)さんよりご提供いただいたレシピはこちら。

レシピ:本場ハンガリー伝統のシチュー、グヤーシュ “Gulyasleves”

お隣の国、オーストリアでも「グーラッシュ」はもう伝統料理になっています。

オーストリア大使館シェフ、堀内龍さんにご提供いただいたレシピはこちら。

レシピ:オーストリアのビーフシチュー、グーラッシュ “Rindsgulasch”

 

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