Archive | 一口コラム

昨今、世界中で人気のフムス。欧米のスーパーには必ず置かれているくらい広まっています。

美食と食卓を囲んで築き上げる、温かく強い人々の絆。これこそ地中海の永遠なる知恵。

甘いブルーベリーの食後酒は、キンキンに冷やしてスッキリといただくのがおすすめ。

「スキール」は、アイスランドの伝統の発酵乳製品で、ヨーグルトよりクリーミーな舌触りです。

根菜と旬のハーブを一緒にじっくり煮込みます。

白身魚と柔らかいポテトの優しい味の煮込みです。簡単に作れて、日本人にはなじみのある味わいです。

「バカラオ」を使った美味しい伝統料理がスペインやポルトガルにありますが・・・

ブラッドソーセージは、ハムやサラミなどとともに、ヨーロッパの各国に残る伝統の肉の保存食です。

アンジェリカは北欧でよく使われるセリの仲間の食材です。

よく日本にある酒の肴とまさに同じ味です。バターがまたよく合います。

ルタバガとは、カブの一種です。

アイスランドのラムの燻製に現地の平たいパンとりんご、赤キャベツを添えたオードブルの一品。

大使館で、軽食として出していただきました。

記者が小さかった昭和の時代、祖母のこたつを囲んだおしゃべりタイムを思い出しました。

大使館提供のレシピつき。

西と東をゆきかう人々が通り過ぎる中央アジアの交差点に位置するこの国の人々の最大限のおもてなしは？

こちらはしっとりごはん。骨から豊かなダシが出ていて、絶品。

アフガニスタンのナンはこんな感じです。香ばしく、しっかりとした噛みごたえでとてもおいしい。

なすのトロッとした食感とマイルドなヨーグルトの組み合わせが絶妙。

お米を愛する文化なら、炊き込みごはんってみんな食べたいものなんですよね、きっと。